Fabian Gonell CHEF

Servicios prestados por Fabian Gonell CHEF en Santo Domingo de Guzmán

### 1. Formación Académica y Capacitación Profesional

* **Cursos y talleres de técnicas culinarias avanzadas:** Enseñanza de cocción a baja temperatura, esferificación, deconstrucción, uso de sifones, nitrógeno líquido y gelificación.
* **Formación especializada en pastelería y panadería de vanguardia:** Técnicas de atemperado de chocolate, elaboración de postres al plato, bollería fina y masas madre.
* **Capacitación para personal de cocina (Brigada):** Entrenamiento de equipos en restaurantes para optimizar la línea de producción, la sincronización y la disciplina operativa.
* **Masterclasses temáticas:** Talleres intensivos sobre cocinas del mundo (japonesa contemporánea, mediterránea de autor, peruana nikkei) o insumos específicos (cortes de carne madurada, mariscos, micología).

### 2. Consultoría y Asesoría Gastronómica

* **Diseño e ingeniería de menú:** Creación de cartas conceptuales, maridajes, estructuración de platos equilibrados y costeo (food cost) para maximizar rentabilidad.
* **Desarrollo de recetarios estándar:** Elaboración de fichas técnicas detalladas con gramajes, procesos paso a paso y control de mermas.
* **Asesoría en equipamiento y distribución de cocina (Layout):** Diseño eficiente del espacio de trabajo para optimizar el flujo de los cocineros y la ergonomía.
* **Control de calidad e higiene:** Implementación de normativas de inocuidad alimentaria, manipulación de alimentos y sistemas HACCP.

### 3. Experiencias Exclusivas y Eventos Privados

* **Servicio de Chef Privado (Private Dining):** Diseño y ejecución de menús degustación de pasos para eventos de alto nivel en residencias particulares.
* **Showcookings y cocina en vivo:** Presentaciones gastronómicas interactivas para eventos corporativos, ferias, marcas o lanzamientos de productos.
* **Cenas maridaje y catas dirigidas:** Colaboración con sommeliers para ofrecer experiencias organolépticas combinando alta cocina y vinos selectos.

### 4. Creación de Contenido, Medios y Desarrollo de Producto

* **Estilismo culinario (Food Styling):** Preparación y montaje estético de platos para sesiones fotográficas, campañas publicitarias o libros de cocina.
* **Asesoría para la industria alimentaria (I+D):** Investigación y desarrollo de nuevos productos empaquetados, platos preparados o ingredientes para marcas del sector.
* **Creación de contenido educativo y digital:** Redacción de libros técnicos, elaboración de cursos en línea, artículos especializados o consultoría para programas de televisión.

Lenguas habladas